Sopa creme de ervilhas à moda alemã
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 250 g de ervilhas frescas
- 1 ½ litros de água
- 1 maço de cheiro verde, salsão ou outro verde que preferir
- 1 cebola grande
- 50 g de toicinho magro
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de orégano
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
- Deixar as ervilhas de molho de véspera (aprox
- 8 horas)
- Cozinhar as ervilhas na água com sal por 2 horas
- Cortar a cebola em rodelas, o cheiro verde em pedaços e o toicinho em cubos pequenos
- 30 min
- antes do final do cozimento, acrescentar o cheiro verde
- Passar as ervilhas por uma peneira
- Em uma panela, derreter a manteiga (ou margarina), pulverizar a farinha, mexendo sempre
- Acrescentar o purê de ervilhas aos poucos, dar mais uma aferventada
- Fritar o toicinho em uma frigideira, dourar as cebolas junto com o toicinho e colocar esta mistura nos pratos para servir
- Temperar a sopa com o orégano e a pimenta-do-reino a gosto
- Na hora de servir, colocar croutons (cubinhos de pão fritos na manteiga) sobre cada prato, ou acrescentar salsicha cortada em pedaços de 1 cm na panela (ou os dois, se preferir)
