Sopa apetitosa de legumes com castanha de cajú
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1 xícara de castanha de cajú
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 batatas picadinhas
- 2 cenouras picadinhas
- 1/2 xicara de couve picadinha em tirinhas
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
- Coloque a castanha em um recipiente e cubra de água o suficiente
- Deixe a noite toda de molho
- No dia seguinte, escorra a água, lave bem a castanha e coloque no liquidificador com água o suficiente para cobrir
- Bata bastante até formar um suco
- Depois coe e reserve
- Rechear a cebola, o alho e o tomate com o óleo
- Coloque a cenoura, continue refogando bem, depois a batata e por último a couve
- Depois de tudo bem refogado, coloque um caldo de sua preferência (carne, frango, bacalhau, camarão ou legumes)
- Acrescente 2 xícaras de água
- Mexa bem e deixe os legumes cozinharem
- Acerte o sal
- Assim que estiverem al dente, coloque a xícara do caldo da castanha, misture bem e assim que começar a ferver, desligue e deixe tampado por 5 minutos
- Sirva a seguir, com salsinha salpicada
- Esse caldo além de muito nutritivo, engrossa a sopa
