Sopa vegana de abóbora com tofu
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
25 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1/2 kg de abóbora moranga ou goiana
- 150 g de tofu temperado
- 2 colheres de chá de azeite ou óleo
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 a 2 copos de água
- Sal e temperos verdes a gosto
- Lave, corte em pedaços e rale a abóbora, de preferência com a casca
- Refogue a cebola e o alho picados usando uma das colheres de azeite
- Acrescente a abóbora ralada e a água
- Coloque somente a quantidade de água necessária para o cozimento da abóbora
- Quando estiver macia, desligue o fogo e deixe amornar
- Depois de ter esfriado, bater tudo no liquidificador, inclusive a água do cozimento o tanto que baste para ficar cremoso
- Voltar à panela para aquecer
- Enquanto a sopa aquece, corte o tofu em pedaços pequenos e grelhe em uma frigideira antiaderente usando a outra colher de azeite
- Sirva a sopa em pratos fundos ou cumbucas, colocando por cima o tofu grelhado
