Sopa Borstch (Sopa de Beterraba)
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
1
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- 5 beterrabas de tamanho médio, bem vermelhas
- 200 g de repolho
- 1 cebola grande
- 1 xícara de nata, de preferência azeda
- 250 g de costelinha de porco crua
- 1/2 xícara de óleo de milho
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 150 g de costelinha de porco defumada
- 1 litro de água
- 1 ovo
- 1 colher rasa (de sobremesa) de pimenta-do-reino em pó
- 2 batatas de tamanho médio
- 1 ramo médio de endro
- 1 colher de sopa de farinha de trigo bem cheia
- 1 colher (de chá) de açúcar
- 1 colher (de sopa) de sal
- Cozinhe 4 beterrabas com casca (mas que não fiquem muito moles), deixe esfriar, tire a casca, corte em tiras
- Rale 1 beterraba média crua (como se fosse para salada crua)
- Corte em pedaços pequenos e em uma panela frite com pouco óleo as costelinhas cruas e defumadas
- Depois de fritar, acrescente a água, a batata sem casca e o repolho cortado em pedaços muito pequenos (como se fosse para salada crua)
- Deixe cozinhar em fogo baixo
- Em uma tigela, ponha o ovo, a farinha de trigo, a nata e o vinagre e mexa bem até formar uma massa bem mole
- Acrescente duas conchas de líquido quente na panela e misture bem (faça isso não talhar a nata)
- Em seguida, derrame esta mistura na panela do caldo, mexendo sempre
- Adicione o endro
- Tire as batatas que estarão cozidas
- Esprema tipo purê e volte à panela; ponha a beterraba ralada, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino moída
- Acerte o tempero com sal e/ou vinagre
