Lasanha/pizza de berinjela fitness
- Porção
3 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 2 berinjelas
- 2 tomates
- 1 cebola média
- 500 g de frango cortado em cubos
- 1/2 cenoura
- 100 ml leite de coco
- 1 dente de alho
- 2 espigas de milho
- Azeite
- Salsa
- Sal a gosto
- Corte a berinjela na horizontal, com a espessura média mas não muito larga
- Em uma panela com água, coloque uma colher de sal e uma colher de vinagre e leve ao fogo baixo
- Assim que começar a ferver, desligue o fogo
- Tempere o frango com alho, sal e condimentos de sua preferência, e frite com um fio de azeite
- Bata no liquidificador a cebola, o leite de coco, a salsa, o alho e uma pitada de sal
- Caso não consiga bater direito, adicione 1/3 de copo de água
- Corte o milho de forma a tirar os grãos (ou utilize o milho enlatado)
- Rale a cenoura e corte o tomate em rodelas, e reserve
- Retire a berinjela da água e escorra
- Passe um pouco de azeite no fundo da assadeira para untar
- Em seguida, faça uma camada de berinjela, e, por cima, cubra com o creme de cebola
- Coloque os tomates, o frango, a cenoura ralada e o milho, repetindo a camada
- Polvilhe orégano e salsa a gosto e leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até dourar
