Brioche de banana
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
Favotitos
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Para a esponja:
- 100 g de farinha de trigo
- 11 g de fermento biológico desidratado ou 35 g de fermento biológico fresco
- 100 ml de água
- 100 ml de leite integral
- 1 colher de chá de sal
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 400 g de farinha de trigo
- 4 bananas prata amassadas
- 2 cravos
- 1 xícara de açúcar
Faça a esponja:
- Coloque a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha
- Coloque a água e misture
- Cubra a vasilha com pano e deixe descansar por 30 minutos
- Coloque a esponja na batedeira e adicione o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e o ovo
- Bata para misturar
- Adicione a farinha aos poucos até dar o ponto de pão - a massa deve estar macia e úmida
- Coloque a massa em uma bancada e corte em bolinhas
- Cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos
- Unte uma forma com óleo
- Abra com a palma da mãos recheie com o doce de bananas e feche a bolinha
- Coloque na fôrma e espere os brioches dobrarem de volume
- Pincele com a gema e leve ao forno (200º graus) por 20 minutos
- Quando sair do forno passe no açúcar misturado com canela
- Para fazer o recheio é só derreter o açúcar até que vire um caramelo
- Joque as bananas e o cravo e deixe no fogo mexendo até que derreta todo o caramelo e fique uma massa homogênea
