Bolo de mel

Martha Rosemberg 05 Jun 2018 às 23h15 Comentarios

Aqueça o forno à 180ºC
Unte ligeiramente com óleo e farinha uma forma retangular média
Faça um café bem forte com o café solúvel e a água e reserve (dependendo do tipo de café solúvel não precisa aquecer a água)
Descasque e tire as sementes da maçã
Corte em cubos bem pequenos e conserve em água com um pouco de limão para não escurecer
Separe os ovos
Coloque as gemas em uma tigela grande e as claras em uma média
Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas
Adicione o óleo, após o mel, batendo após cada adição
Bata até que a mistura fique cremosa e lisa
Peneire a farinha e meça 3 xícaras
Combine com o sal, fermento, bicarbonato e especiarias
Adicione os ingredientes secos à mistura de ovo-mel alternadamente com o café, mexendo com uma espátula ou uma colher de pau
Mexa apenas até que todos os ingredientes estejam misturados
Cuidado para não misturar demais
Acrescente a maçã picada e as uva-passas
Bata as claras em neve até que fiquem firmes e mantenham a forma
Adicione, um terço de cada vez, à massa
Misture gentilmente, até que a massa fique lisa
Derrame na forma untada e asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 50 minutos
O bolo está assado quando um palito inserido saia seco e limpo
Este bolo se conserva muito bem
Na verdade, seu gosto melhora transcorridos uns dois dias
Assim, faça com alguns dias de antecedência para permitir que o seu perfume pleno e sua textura típica se destaquem