Bolo gelado embrulhado
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
13
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Massa:
- 6 ovos
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 1 colher (sopa) cheias de fermento em pó
- 500 ml de leite
- 5 colheres (sopa) cheias de amido de milho
- 1 lata de leite condensado (395g) ? deve estar bem gelado
- 1 lata de creme de leite sem o soro (300g) ? deve estar bem gelado
- 1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado (foi o que usei)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 300 ml de leite
- 6 a 8 colheres (sopa) de açúcar
- Papel alumínio para embrulhar
Massa:
- Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume
- Leve o leite para ferver com a manteiga
- Desligue a batedeira e acrescente aos ovos batidos a farinha peneirada com o fermento, intercalando-a com o leite fervente, sempre aos poucos, até acabar
- Coloque em assadeira retangular n°3 (40x26,5) bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga
- Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito)
- Reserve
- Desenforme ainda quente e deixe esfriar
- Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira
- Dissolva o amido de milho em parte do leite
- em uma panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite
- Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme bem firme
- Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado
- Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente
- Sempre batendo, acrescente o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro
- Bata até ficar volumoso e homogêneo
- Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo
- Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco
- Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo
- Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem
- Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas
- Corte o bolo em 2 partes
- Salpique toda a assadeira com coco ralado
- Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda
- Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g
- Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda
- Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco
- Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até o dia seguinte
- Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio
- Leve novamente para gelar
