Bolo de abacaxi com coco
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 4 claras
- 4 gemas
- ½ xícara (chá) de maionese
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi
- 50 g de coco ralado desidratado
- 200 ml de leite de coco
- ½ xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ lata de abacaxi em calda escorrida e bem picado (reserve a calda)
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ lata de abacaxi em calda escorrida e picado (reserve a calda)
- ½ lata de abacaxi em calda para decorar
Massa:
- Bata as claras em neve e reserve
- Bata a maionese junto com o açúcar, o pó para gelatina e as gemas
- Fora da batedeira acrescente o leite de coco, o leite, a farinha de trigo, o fermento, o coco, o abacaxi e, por último, as claras em neve
- Misture tudo delicadamente e acomode em uma assadeira untada com manteiga
- Asse em forno pré-aquecido em temperatura média/baixa (180°/ 160°C) por aproximadamente 35 minutos ou até assar
- Retire do forno, fure toda a massa com um palito e em seguida cubra com a calda do abacaxi que estava reservada
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a fatia de abacaxi, leve ao fogo e mexa até engrossar
- Cubra todo o bolo com a cobertura e decore com o abacaxi
