Bolo de abacaxi com coco e gengibre
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
0
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- 1 abacaxi grande
- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 200 g de coco ralado
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de gengibre sem casca, picado em cubos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de água
- Comece descascando bem o abacaxi
- Corte em cubos pequenos e coloque numa panela com duas colheres de açúcar
- O açúcar tem função de ajudar mesmo o abacaxi a soltar um pouco mais de água, porque quanto mais escorrido ele estiver, para a receita é melhor
- Leve para o fogo por cinco minutos
- O abacaxi já cozinhou, soltou bastante caldo também
- Agora vamos desligar o fogo e escorrer o caldo
- Separe o abacaxi seco e junte em uma tigela o coco, o leite de coco, o açúcar, o leite condensado, ovos, farinha, manteiga
- Por último coloque o abacaxi escorrido
- Coloque na forma
- Eu untei com manteiga e colei um papel manteiga também para evitar que grude, para facilitar mesmo na hora de desenformar
- Leve para o forno no fogo médio, 180°C, por mais ou menos uma hora
- Enquanto a torta assa, prepare a calda
- Coloque na panela o gengibre e o açúcar, tomando cuidado para não queimar o açúcar
- Depois jogue a água
- ?A gente vai deixar ferver para formar uma calda em ponto de fio
- Deixe a calda esfriar
- Para tirar a torta do forno, certifique-se que ela está bem seca e dourada
- Desenforme depois de fria, corte a torta e depois regue com a calda
- Você pode servir com sorvete de creme, coco ou abacaxi
