Bolo Sorvete Floresta Negra da Abima
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Para montagem do bolo:
- 2 embalagens de bolo sabor chocolate (600 g)
- 1 receita de creme de chocolate
- 1 receita de sorvete de chocolate ou 1 embalagem de 2 litros de sorvete industrializado
- 250 g de chantili batido
- 200 g de cerejas ao marasquino escorridas e picadas
- 150 g de chocolate ao leite ralado grosso
- Chantilly batido
- Cerejas frescas ou ao marasquino com cabinho
- Raspas de chocolate
- Açúcar impalpável para polvilhar
- Cacau em pó para polvilhar
- 100 g de chocolate ao leite
- 50 g de chocolate meio amargo
- 100 g de creme de leite UHT (caixinha)
- 2 colheres das de sopa de rum
- 2 colheres das de sopa de doce de leite em ponto de corte
- 2 colheres das de sopa de achocolatado
- 1 colher das de café de essência de rum
- 5 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas
- 5 colheres das de sopa de açúcar
- 1 colher das de chá de amido de milho
- 100 gramas de creme de leite UHT
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 150 g de chocolate ao leite picado
- 200 g de creme de leite UHT
- 2 colheres das de sopa de conhaque
- 1 colher das de café de essência de conhaque
- 2 colheres das de chá de essência de baunilha
- 250 g de chantilly
- 5 claras
- 10 colheres das de sopa de açúcar
Creme de chocolate para preparo da massa:
- Coloque em um recipiente todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas e derreta até obter uma mistura homogênea
- Reserve
- Esfarele os dois bolos e misture com o creme de chocolate da massa até obter uma massa homogênea
- Utilize no preparo
- Bata em batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado
- Junte o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter um creme espesso
- Reserve
- Misture bem as claras com o açúcar, aqueça em banho-maria e bata em batedeira até obter um merengue firme
- Reserve
- Derreta em banho-maria ou microondas os chocolates com o creme de leite até obter um creme liso e
- brilhante, deixe esfriar e junte o conhaque, as essências e o creme de gemas frio
- Misture delicadamente
- Por último, agregue o merengue e o chantili
- Utilize na montagem
- Distribua a massa em uma forma de fundo removível, espalhe metade do sorvete ainda em temperatura ambiente, salpique algumas porções de chantili, cerejas picadas e chocolate ralado
- Repita as camadas finalizando com o sorvete
- Leve ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto
