Charlote de morangos do Pompom
- Porção
9 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Pão-de-ló:
- 6 ovos em temperatura ambiente
- 6 colheres de sopa de açúcar peneirado
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 3 e 1/2 xícaras de chá de morangos
- 2 colheres de sopa de gelatina em pó sabor morango
- 1/2 litro de leite integral
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 2/3 de xícara de chá de açúcar peneirado
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- Morangos para decorar
Massa:
- Bata as claras em ponto de neve
- Junte as gemas uma a uma e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre
- Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos e bata bem
- Asse em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de 20 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco
- Corte o pão-de-ló e forre com ele o fundo e as laterais de uma fôrma desmontável
- Reserve
- Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe descansar por 1 minuto
- Aqueça até começar a ferver
- Bata as gemas e a metade do açúcar, até ficar uma gemada bem clara
- Junte um pouquinho do leite quente à gemada
- Pouco a pouco, despeje a gemada ao restante do leite, batendo sempre para não empelotar
- Leve ao fogo, mexendo bem até engrossar, depois passe para uma tigela grande
- Bata os morangos até formar um purê e junte ao creme
- Cubra e leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos
- Mexa de vez em quando
- Reserve
- Em uma tigela à parte, bata as claras em ponto de neve até obter um ponto de suspiro e junte o restante do açúcar
- Despeje sobre o creme de morangos
- Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e misture ao creme de morangos
- Despeje na forma preparada com o pão de ló, cubra com um filme plástico e leve para a geladeira por mais ou menos quatro horas ou até ficar firme
- Decore com os morangos inteiros
