Torta mousse de maracujá, chocolate e suspiro
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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Base do suspiro:
- 2 claras bem grandes
- 9 colheres (sopa) de açúcar (135g)
- 1 lata de leite condensado
- 3/4 de xicara(cha) de suco de maracujá
- 250 g de chocolate ao leite picado
- 1/2 caixinha (100 g) de creme de leite
- 1 e 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- Polpa e semente de 1 maracujá maduro
Base:
- Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante
- Forre uma forma com papel manteiga untado e, sobre ele, disponha um aro de 22 cm de diâmetro untado e enfarinhado na lateral interna
- Espalhe o suspiro dentro dele e leve ao forno bem baixo (100°C) por 1 hora e meia até secar completamente (para esta temperatura no fogão a gás, deixe a porta do forno entreaberta)
- Espere esfriar, retire o papel manteiga e transfira para um prato de servir, sem retirar o suspiro do aro
- Misture o leite condensado com o suco de maracujá e leve à geladeira por meia hora
- Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e mexa atá ficar liso e brilhante
- Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture delicadamente metade ao creme de maracujá e metade ao creme de chocolate
- Reserve
- Caramelize o açúcar, junte a água e deixe ferver até diluir completamente
- Acrescente a polpa de maracujá, ferva por mais 2 minutos e espere esfriar
- Espalhe a musse de chocolate sobre o suspiro, alisando bem a superfície e leve à geladeira por 20 minutos
- Cubra delicadamente com a musse de maracujá, alise a superfície e leve à geladeira por no minimo 3 horas ou até firmar
- Desenforme e cubra com a calda
