Bolo gelado e úmido com cobertura de pasta brasileira
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
3
Favotitos
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Pã-de-ló:
- 5 ovos (claras em neve dura)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de caldo de laranja
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher sopa de fermento
- 2 xícaras de frutas vermelhas picadas e cozidas em água e açúcar para usar a calda
- Algumas gotas de corante vermelho para deixar a calda bem vermelhinha
- 1 litro de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Algumas gotas de baunilha depois de desligar o fogo
- chantilly batido p/ misturar na hora do recheio
Pão-de-ló:
- Bater as claras separadamente
- Junte as gemas e o açúcar e bata bem, junte aos poucos a farinha e o caldo
- Junte com colher o fermento e as claras sem bater
- Leve para assar em forno médio até dourar
- Espere esfriar para cortar
- Levar ao fogo a maior parte do leite para ferver, misture todos os outros ingredientes no liquidificador e juntar ao leite em fervura, misturando até engrossar
- Depois de frio, bater na batedeira
- Junte a metade da proporção de chantilly batido
- Corte o bolo em camadas, umedeça com a calda das frutas, coloque o creme misturado com chantilly, deixando sem molhar 1/2 cm das arestas, para não umedecer demais o bolo
- Coloque o creme e por cima as frutas frias
- Repita o procedimento
- Leve para o freezer para ficar bem firme, recorte um pouco das arestas para deixar bem retinho
- Junte as sobras inclusive a casquinha marron do bolo e processe, fazendo uma farofa, misture chantilly nesta farofa, até ficar uma pasta firme
- Passe esta pasta (pré-cobertura) a volta toda do bolo, para reforçar a estrutura
- Deixe gelar no freezer envolvido com filme plastico
- passe uma camada bem fina de chantilly para grudar a pasta brasileira, esticada com rolo
- Decore como desejar
