Charlotte de Morango
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
70 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 190 g ou 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher se chá de sal
- Casca de uma lima ou limão
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 90 g de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 800 g de morango
- 100 ml de água
- suco de um limão
- 200 g de açúcar
- 12 folhas de gelatina incolor e sem sabor
- Biscoito champagne
- 500 g de iogurte natural
- 7 gemas de ovo
- 200 g de chantilly
- 4 claras de ovo
- 1/2 colher de sal
- 200 g de açúcar
Massa:
- Preaqueça o forno a 200°C
- Peneire a farinha de trigo e o açúcar, adicione o sal
- Adicione a raspa da casca de um limão
- Misture tudo e adicone a menteiga ou margarina em pequenos pedaços
- Misture bem a massa friccionando levemente as mãos
- Adicione o ovo batido e misture bem até desgrudar das mãos
- Forme o fundo de uma forma removível com um filme plástico de cozinha
- Aqueça a massa com as mãos e com a ajuda de outro pedaço de plástico filme estique a massa até que ela forre todo o fundo da forma
- Faça furinhos com um garfo por toda a massa
- Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos
- Bata o chantilly até ele ficar cremoso (conserve-o na geladeira até o moento do uso para que ele não derreta)
- Amoleça as 12 folhas de gelatina em água fria
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal
- Ferva os morangos com 100ml de água
- Adicione o suco de 1 limão e 200 g de açúcar
- Deixe ferve em fogo baixo até que as frutas fiquem cozidas
- Liquidifique as frutas cozidas e passe por um coador de tela fina
- Com a mistura já coada, adicione as 12 folhas de gelatina enquanto a mistura ainda está quente
- Cubra uma forma de bolo (de fundo removível) com plástico filme de cozinha
- Coloque a base de massa tenra preparada anteriormente e cubrindo rodo o redor da forma, cubra com os biscoitos champagne
- Misture bem o iogurte com as gemas e os 200 g de açúcar
- Adicione a mistura dos morangos liquidificados ainda morna e mexa bem para que tudo fique bem misturado
- Adicione o chantilly e misture lentamente
- Adicione agora as claras em neve aos poucos misturando lentamente
- Encha a forma de bolo com a misture e leve à geladeira por aproximadamente 12 horas antes de desenformar
