Bolo gelado de coco embrulhado
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
2
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Massa:
- 6 ovos
- 3 xícaras chá (240 ml) de açúcar
- 4 xícaras chá ( 240 ml) de farinha de trigo
- 1 xícara chá (240 ml) de leite fervente
- 1 colher sopa de margarina
- 1 colher cheia sopa de fermento em pó
- 500 ml de leite
- 5 colheres cheias sopa de amido de milho
- 1 lata de leite condensado (395g) bem gelado
- 1 lata de creme de leite sem o soro (300g) bem gelado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 6 a 8 colheres sopa de açúcar
- 200 g de coco ralado
- 300 ml de leite (para a calda)
Massa:
- Bater os ovos inteiros e o açúcar na batedeira, até praticamente triplicar o volume
- Leve o leite com a margarina
- Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente
- Coloque em assadeira untada e polvilhada ou forrada com papel manteiga
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar
- Desenforme ainda quente e deixe esfriar
- Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira
- Dissolva o amido de milho no leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até virar um creme bem firme
- Leve à geladeira coberto com filme plástico
- Depois de bem gelado, retire da geladeira e bata na batedeira até ficar cremoso novamente
- Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro
- Bata até ficar volumoso e homogêneo
- Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo
- Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco
- Com uma faca de serra retire as bordas do bolo, que geralmente ficam muito escuras e secas
- Corte o bolo em 2 partes e umedeça a primeira metade do bolo com a metade da calda
- Coloque metade do creme e salpique coco ralado
- Cubra com a última parte do bolo, umedeçendo como o restante da calda
- Cubra com o restante do creme e coco ralado
- Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira
- Depois de bem gelado corte o bolo em pedaços, embrulhe novamente em pedaços de papel alumínio
- Servir gelado
