Bombocado de mandioca
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 2 kg de mandioca cascada e ralada (crua)
- 12 ovos
- 1 queijo meia cura
- 1 coco da bahia ralado (grande)
- 300 g de manteiga(derretida e quente)
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 litro de leite
- 6 colheres das de sopa de banha suína
- 3 pacotinhos de canela em pó
- 3 pitadas de sal
- Colocar cada ingrediente em vasilhas separadas, tampando-as com um pano úmido para não deixa os ingredientes ressecarem, menos os ovos
- Descascar as mandiocas, retirar o miolo fibroso e depois de ralar reservar
- Retire a película marrom da castanha, ralar e reservar
- Ralar o queijo e reservar
- Quebrar os ovos, separar as gemas das claras
- Retirar as películas que envolvem as gemas, como também uma espécie de grude que fica na grudada nesta película das gemas (isso para que o bombocado não fique com cheiro forte de ovo)
- Bater as claras em ponto de neve e reservar
- Ralar o queijo e reservar
- Colocar cada ingrediente em vasilhas separadas tampando-as com um pano úmido para não deixa os ingredientes ressecar, menos os ovos
- Bater as claras em ponto de neve e reservar
- Misturar todos os ingredientes ao mesmo tempo
- As claras deverão ser colocadas por último e integradas uma a uma com movimentos suaves e leves, para deixar a massa aerada, suave e macia
- Colocar a massa em forma retangular, assar em forno brando, em mais ou menos 40 minutos
- Espere esfriar e depois é só degustar
