Torta de abacaxi, ameixa e coco
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 400 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 150 g de margarina sem sal
- 1 gema
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- raspas de 1 limão
- 1/2 litro de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 5 gemas passadas na peneira
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
- 3 colheres (sopa, cheias) de maizena
- baunilha a gosto
- 200 g de ameixas pretas em calda ou secas cozidas em 1xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de abacaxi em calda ou 1 abacaxi cozido em 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 minutos na panela de pressão)
- 200 g de coco ralado fresco (ou flococo)
- Dica: você pode substituir o abacaxi por 1 lata de pêssegos em calda
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 gema
Massa:
- Bater todos os ingredientes secos com as gorduras no processador até virar uma farofa
- Acrescentar os ovos e as raspas de limão e bater novamente até virar uma bola
- Montar, forrando uma forma desmontável redonda (25cm diâmetro /7,5cm altura), furar com garfo e pincelar com clara sem bater
- Levar à geladeira enquanto prepara os outros recheios
- Misturar tudo (menos a margarina e a baunilha) e levar ao fogo, mexendo até engrossar
- Retire do fogo e acrescente a baunilha e a margarina
- Misture a gema ao leite condensado na hora da montagem
- Coloque sobre a massa metade do creme, metade do abacaxi, metade da ameixa e metade do coco ralado
- Despeje sobre o coco a outra metade do creme, da ameixa, do abacaxi e por último o restante do coco ralado
- sobre este, despeje a cobertura
- Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique levemente dourada
