Bolo de coco e marshmallow
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
1 MIN
- Votos
5
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Bolo:
- 2 xícaras de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 3 ovos
- 2 colheres de margarina
- 3 colheres de coco ralado
- 1 colher de essência de baunilha
- 1 colher de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1 coco fresco pequeno ralado no grosso
- reserve lascas de coco para decorar
- 1 colher de margarina
- 1 xícara de água
- 2 xícara de açúcar
- 3 claras
- 1 colher de essência de baunilha
- O marshmallow pode ser substituído por chantilly
- 1/2 copo de refrigerante ou leite ou suco de fruta para molar o bolo
Bolo:
- Bata as claras em neve e reserve
- Bata o açúcar com a margarina e as gemas por 2minutos
- Acrescente a farinha e o leite aos poucos, bata bem e acrescente as claras e o coco, bata mais um pouco, por último coloque o fermento e misture
- Unte e enfarinhe uma forma e coloque a massa, leve ao forno preaquecido a 180°C de 30 a 40 minutos, dependendo do forno
- Misture o leite condensado com a margarina e o coco em fogo baixo até engrossar, mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela
- Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda grossa, tomando cuidado para não caramelizar
- Bata as claras em neve bem firme e acrescente a calda aos poucos, depois coloque a baunilha e bata bem, você sabe que o marshmallow está pronto quando vira a tigela de cabeça para baixo e ele não cai, mas cuidado, não vai jogar tudo no chão
- deixe o bolo esfriar e divida-o em 2 ou 3 partes
- Na própria forma do bolo monte
- Coloque uma camada de bolo no fundo e molhe com o refrigerante, eu uso o guaraná antártica, ou o que desejar, uma camada do doce de coco
- Eu gosto de levar o bolo montado sem a cobertura para descansar na geladeira por algumas horas antes de confeitar, mas é opcional
- Desenforme o bolo e cubra com o marshmallow, fazendo ondas com uma colher
- Enfeite com as lascas de coco por cima e é só saborear
