Macaron de limão siciliano
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 78 g farinha de amêndoas
- 102 g açúcar de confeiteiro
- 2 claras de ovos em temperatura ambiente
- 45 g de açúcar refinado
- corante de sua preferência( melhor em pó)
- 200 ml de creme de leite
- raspa de 1 limão siciliano
- 170 g de chocolate branco
- suco de limão siciliano
- Peneirar a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro e reservar
- Bater as claras com açúcar refinado e quando estiver em ponto de bico acrescentar o corante
- Bater até você virar a tigela e o merengue não cair ( mas não pode estar muito duro)
- Misturar o merengue com a farinha e o açúcar peneirados delicadamente até formar uma mistura lisa e brilhante( cuidado para não misturar muito )
- Colocar em um saco de confeiteiro e fazer círculos de 2,5 cm em tapete de silicone ( tarefa quase impossível em papel manteiga)
- Deixar descansando por uns 40 minutos
- Assar por 18 minutos à 145ºC
- Para desenformar eu coloco o tapete na bancada levemente molhada e dou um choque de uns 2 minutos no congelador depois fica bem fácil
- Derreter o chocolate em banho-maria ou na potência 50 do micro por uns 6 minutos
- Juntar o chocolate, o creme de leite, as raspas de limão e o suco( cuidado para não colocar muito senão desanda)
- Mexer bem até levantar bolhas e levar ao congelador até que endureça
- Rechear os macarons com o bico de sua preferência
