Bolo pérola negra

ANDRÉA MARTINS FRANCISCO 06 Jun 2018 às 00h09 Comentarios

Massa:

2 xícaras de chá de jabuticabas inteiras (devidamente higienizadas)
1 xícara de chá de óleo de canola (ou girassol)
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
1 xícara de chá de açúcar refinado branco
2 colheres de sopa de Água de Rosas
3 colheres de sopa de castanhas (do Pará, de caju, amêndoas ou nozes), quebradas em pequenos pedaços
1 colher de sopa de fermento químico

Cobertura:

Massa:

Ligar o forno previamente, entre 180 e 200ºC
Bater no liquidificador as jabuticabas inteiras, óleo, ovos e Água de Rosas, até que se forme um creme homogêneo e reservar
Misturar em tigela grande a farinha de trigo, açúcar, fermento e castanhas
Incorporar à esta mistura o conteúdo reservado do liquidificador (creme)
Colocar a massa na forma de bolo (de anel, com buraco no meio ou outra), untada e enfarinhada
Levar ao forno previamente aquecido e assar o bolo por aproximadamente 40 minutos
Enquanto isso ir preparando a calda

Cobertura (calda):

Em panela larga e rasa, colocar o açúcar juntamente com as jabuticabas "machucadas" (estouradas com a mão)
Cozinhar a mistura, mexendo sempre, até que fique de cor arroxeada e comece a desprender do fundo da panela
Desligar o fogo, incorporar o vinho e coar para eliminar as cascas e os caroços

Finalização:

Assim que o bolo estiver pronto (verificar com palito ou garfo), retirá-lo do forno
Desenformar ainda morno em travessa própria
Colocar a calda por cima e enfeitar como preferir (açúcar de confeiteiro, jabuticabas in natura, castanhas, outros)