Bolo de pekans
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 12 ovos separados
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 500 g de pekans moídas
- 24 colheres de sopa de açúcar
- Manteiga para untar
- 250 g de pekans moídas
- 1 copo de açúcar
- 1 copo de água
- 3 gemas
- 400 g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite
- 3/4 de copo de leite aproximadamente
Massa:
- Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e continuar batendo
- Acrescentar as gemas, a farinha de rosca, o fermento e as pekans
- Despejar em uma forma de fundo falso untada e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos
- Em uma panela pequena, levar ao fogo ao açúcar com a água e deixar ferver até o ponto de fio
- Deixar esfriar um pouco, juntas a gemas peneiradas e as pekans
- Voltar ao fogo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre até obter um creme encorpado
- Retirar do fogo e deixar esfriar
- Derreter o chocolate picado, com o creme de leite em banho-maria e ir colocando o leite até obter um creme liso
- Desenformar a massa, cortar ao meio, rechear com o creme de pekans, colocar a outra metade da massa, acertar as laterais se preciso e cobrir com o creme de chocolate
- Decorar com pekas inteiras
