Torta gelada de limão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
390 MIN
- Votos
1
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Massa crocante:
- 200 g de biscoito maisena moídos no processador
- 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 200 g de chocolate branco picado ou ralado
- 1/2 lata de creme de leite sem o soro
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão coado
- Raspas de limão a gosto
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
- 2 claras de ovos médios batidas em neve
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
- 4 colheres (sopa) de água fria
- 300 g de chantilly batido
- Rodelas finas de 3 limões (com a casca)
- Saco de confeiteiro
- Bico pitanga grande
Massa crocante:
- Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida
- Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados
- Leve a massa ao forno a 180º graus por 12 minutos
- Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios
- Leve à geladeira até o dia seguinte e decore a gosto
- Em uma tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite
- Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo
- Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas
- Mexa bem e empregue na montagem
- Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto
- Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem
- Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria
- Por último, misture delicadamente as claras em neve
- Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve à geladeira, enquanto prepara a mousse
- Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache
- Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas
- Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão
- Sirva bem gelada
