Bolo de mandioca fofo
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
3
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- 4 ovos
- 1 kg de mandioca crua
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de óleo
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 pacote de coco ralado fino (100 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Corte a mandioca em pedaços e bata no liquidificador com um pouco de água
- Utilize um pano de prato limpo para coar a mandioca, fazendo uma trouxinha em pequenas quantidades, aperte o quando puder para centrifugar bem, descartando o suco, reserve a mandioca
- Na batedeira, bata as claras em neve até o ponto de suspiro
- Sem desligar a batedeira, acrescente o leite condensado e o leite de coco, continue batendo
- Acrescente as gemas uma à uma, batendo bem à cada adição
- Diminua a velocidade e acrescente aos poucos a mandioca, desligue a batedeira, acrescente o coco ralado e o fermento mexendo com uma colher delicadamente
- Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido, por aproximadamente 35 minutos
