Tarte Tatin de maçã

Sérgio Henrique Marchiori 05 Jun 2018 às 23h52 Comentarios

Utilizando a forma redonda como molde (cerca de 22 cm diâmetro) corte um círculo da massa folhada
Utilizando um garfo faça furos em toda a massa para ventilação, reserve
Descasque e limpe as maçãs, retirando os caroços e as pontas
Corte-as em 4 partes (4 gomos)
Em uma panela grande a temperatura média, distribua o açúcar de forma uniforme e derreta até o ponto de caramelo (alaranjado)
Mexa com a colher caso seja necessário (desmanche caroços se houver)
Adicione a manteiga, mexa constantemente até ficar com uma cor marrom claro cremosa
Adicione as maçãs, e mexa com atenção para que o suco das maçãs dissolva todo o caramelo que estava antes grudado a panela
Cozinhe por 15 a 25 minutos, virando constantemente as maçãs de forma que todas sejam banhadas no caramelo
Retire do calor quando o caramelo reduzir totalmente (voltando ao ponto de quando foi começada a receita)
Tenha cuidado para não queimar o caramelo, pois pode amargar
Arrume as maçãs na forma de forma circular, de forma para dentro
Aperte-as bem umas contra as outras
Preaqueça o forno a 190° C
Coloque a massa que foi cortada anteriormente em cima das maçãs
Enfie as bordas da massa para baixo, fechando as maçãs para dentro da torta
Asse por 45 a 50 minutos, até que a massa esteja marrom e firme
Deixe esfriar por 1 hora, então vire a torta sobre uma travessa
Fatie e sirva com uma bola de sorvete