Bolo-pudim de mandioca
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
70 MIN
- Votos
1
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- 1 kg de mandioca, de boa qualidade, descascada e picada (se comprar com casca, compre com 300 g a mais, pois quando descasca, ela perde peso)
- 4 ovos médios
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento
- 2 vidros de leite de coco (400 ml)
- 1 pitada de sal (se a manteiga tiver sal, não é necessário)
- Em um liquidificador, bata por 2 minutos o leite de coco, os ovos, o açúcar e a manteiga
- Com o liquidificador ligado, em velocidade alta, vá adicionando a mandioca aos poucos (se achar muito pesado, bata de duas vezes) e bata até ficar bem homogênea
- Despeje a mistura em uma vasilha
- Em seguida, adicione o fermento e misture bem
- Após isso, coloque a massa em uma forma untada com manteiga
- Leve ao forno preaquecido por 1 hora, em temperatura média
- Apague o fogo e deixe esfriar para desenformar
