Pudim sem leite condensado
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Pudim:
- 355 ml de leite integral
- 355 ml de creme de leite fresco
- 250 g de açúcar
- 1 fava de baunilha ou 5 ml de extrato
- 4 ovos + 3 gemas
- 200 g de açúcar
- Raspas de 1/3 de laranja
- 25 g de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 80 ml de água
Creme de leite fresco:
- Despeje o leite em potes rasos e deixe descansando na geladeira por 24 horas, no mínimo
- Com cuidado, tire a nata que se formou na superfície do leite, tire apenas a parte grossa, sem o líquido
- Em uma panela, adicione a mesma medida de leite e creme de leite
- Acrescente a fava de baunilha (se estiver usando o extrato, jogue apenas no final) após o leite ferver
- Esquente até levantar uma leve fervura
- Em uma vasilha, bata os ovos com as gemas e o açúcar até esbranquiçar
- Assim que o leite ferver, desligue o fogo e tampe
- Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água
- Assim que o líquido borbulhar, adicione a manteiga, e quando a manteiga derreter, misture bem
- Quando caramelizar, adicione raspas de laranja e o sal
- Cubra o fundo das forminhas com uma camada de caramelo ainda quente
- Despeje o creme do pudim e asse em banho-maria a 160º C por aproximadamente 45 minutos
