Tartletes merengadas
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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Ganache de chocolate:
- 100 g de chocolate
- 100 ml de natas
- 50 g de açúcar
- 60 g de manteiga sem sal
- 1 gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de água
- 175 g de farinha
- 3 maracujás
- 75 g de manteiga
- 4 gemas
- 3 claras de ovo
- 80 g de açúcar
Ganache de chocolate:
- Pique grosseiramente o chocolate e coloque-o em um recipiente
- Leve as natas ao fogo até levantarem fervura
- Em seguida, junte-as ao chocolate e mexa até formar um creme
- Em um recipiente, coloque o açúcar, a manteiga e a gema de ovo e bata tudo até formar um creme
- Acrescente a água e bata novamente
- Em seguida, junte a farinha e envolva todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea
- Amasse a massa em uma banca previamente polvilhada com farinha
- Após isso, envolva-a em película aderente e leve ao frigorifico durante 1 hora
- Coloque o açúcar, a polpa dos maracujás e a manteiga em uma panela e leve ao fogo até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver
- Deixe esfriar e depois acrescente as gemas previamente batidas
- Bata a mistura e leve novamente ao fogo para engrossar
- Coloque o curd em um recipiente e deixe esfriar
- Unte as formas das tartletes com manteiga e reserve
- Retire a massa do frigorifico e estenda-a
- Forre as formas das tartletes com a massa e divida a ganache de chocolate pela base de cada forma, alisando com uma colher
- Coloque o curd de maracujá sobre o chocolate e reserve
- Coloque as claras em uma taça e bata até formarem picos
- Adicione o açúcar e continue a bater até obter uma mistura mais firme
- Coloque o merengue por cima do curd e, com a ajuda de um maçarico, doure a parte de cima das tartletes
- Deixe esfriar e sirva
