Rocambole de cenoura com baba de moça
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1/2 kg de cenoura
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 400 g de açúcar
- 4 gemas
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 claras em neve
- Depois de descascadas, cozinhar as cenouras e passá-las no liquidificador junto com os outros ingredientes, menos as claras
- Adicionar esta mistura às claras já em neve e mexer suavemente
- Levar para assar forrando a assadeira (retangular) com papel manteiga e pulverizando com a farinha
- Depois de assada, deixar a massa sobre um pano de prato úmido e rechear com a baba de moça
- Enrole como rocambole e cubra com mais baba de moça
- Junte numa panela um vidro de leite de coco e 200 g de açúcar e leve ao fogo até levantar fervura
- Retire a calda do fogo e acrescente 3 gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce
- Leve novamente ao fogo e retire quando ferver
