Rocambole português
- Porção
18 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
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Rocambole:
- 450 g espinafre, sem os caules
- 50 g manteiga sem sal, derretida
- 4 ovos, gemas separadas das claras
- 50 g de mussarela ralada
- Noz - moscada
- 50 g manteiga
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 250 g de bacalhau, dessalgado, cozido e desfiado
- Pimenta vermelha fresca
Para o recheio:
- Em uma panela, sob fogo baixo, derreta a manteiga e polvilhe toda a farinha de trigo
- Mexa vigorosamente até que a farinha esteja corada, retire do fogo e adicione o leite, cuidadosamente, mexendo sempre com uma colher de pau para não criar grumos
- Retorne a panela ao fogo médio até engrossar (cerca de 4 minutos)
- Cubra com papel filme para não criar nata e reserve
- Desfolhe e lave bem o espinafre
- Leve para o forno de microondas em um recipiente apropriado e cozinhe por 10 minutos
- Escorra bem a água e corte em pedaços bem finos
- Reserve
- Aqueça o forno a 200ºc
- Bata as gemas com a noz - moscada, junte os espinafres e a mussarela
- Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto
- Em outra tigela grande, bata as claras em neve e acrescente, colher a colher, ao espinafre em movimentos suaves
- Prepare uma forma, 30x25cm, forrada com papel manteiga
- Espalhe a massa de espinafre igualmente e leve ao forno por 12 minutos
- Aqueça novamente o recheio e adicione o bacalhau e uma pitada de pimenta vermelha
- Retire a massa de espinafre da forma, espalhe o recheio e, com a ponta menor da massa na sua frente, pegue no papel e enrole até o final
- Corte em fatias finas e sirva
