Bolo mousse
- Porção
14 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
1
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Pão - de - ló:
- 5 ovos (separe as gemas das claras)
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 copo de água
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência a gosto
- 600 g de chocolate meio amargo
- 3 ovos (separe as gemas das claras)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- ½ saquinho de gelatina em pó, sem cor e sem sabor
- 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
- 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá passadas (bem rápido) no liquidificador e com as sementes
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
Bolo:
- Em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve e reserve
- Em outra vasilha e com o auxílio da batedeira, bata as gemas com o açúcar, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar uma mistura homogênea esbranquiçada e de volume dobrado
- Junte o suco de maracujá e a pitada se sal, bata mais um pouco
- Com a batedeira ligada, acrescente, aos poucos, a farinha e o fermento (peneirados)
- Quando estiver tudo muito bem misturado, diminua bastante a velocidade da batedeira e junte as claras em neve
- Coloque a massa em uma assadeira redonda, untada e enfarinhada
- Leve ao forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo
- Retire do forno e deixe esfriar
- Corte o bolo ao meio para obter duas camadas, com o auxílio de uma linha
- Leve a água e o açúcar ao fogo até ferver e derreter o açúcar
- Junte a essência, deixe esfriar
- Derreta o chocolate em banho - maria ou no microondas, neste caso coloque em potência de 50 por 3 minutos e mexa de 1 em 1 minuto
- Reserve
- Derreta a gelatina conforme explicado na embalagem
- Bata as claras em neve
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira até dobrar de volume e ficar esbranquiçado
- Junte o creme de leite (neste momento tome cuidado pois vai espirrar)
- Junte a gelatina derretida e acrescente o chocolate derretido, sem parar de bater
- Quando estiver bem homogêneo, diminua a velocidade da batedeira, e junte as claras em neve
- Misture tudo muito bem
- Derreta a gelatina conforme explicado na embalagem
- Leve a polpa de maracujá, a água e o açúcar ao fogo, até levantar fervura
- Junte a gelatina derretida, leve à geladeira e vá mexendo de vez em quando até ficar pastosa
- Em uma forma desmontável acomode uma parte do bolo no fundo
- Regue com a calda fria, coloque a mousse e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, ou até que fique bem firme
- Retire da geladeira, coloque a gelatina de maracujá e volte para a geladeira até a gelatina endurecer
