Torta de limão diferente da Helen
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 6 ovos
- 1 colher de raspa de limão
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de claras
- 2 1/2 de açúcar
- 2 colheres de xarope de glucose
- 2 colheres de gelatina sabor limão, hidratadas e diluídas em pouca água
- 300 g de chocolate meio amargo
- 150 g de creme de leite
- 1 saco de confeitero com bico pitanga grande
- Bater as claras em neve e reservar
- Com as gemas peneiradas, bater as raspas de limão, o suco com o leite, trigo, açúcar e sal,
- ate formar um creme
- Misturar metade das claras e bater, mas não na batedeira
- Colocar o restante das claras e misturar bem levemente
- Colocar em uma forma redonda, com papel manteiga
- Assar em banho-maria, por aproximadamente 80 minutos, ou até ficar firme no meio
- Derreter o chocolate em banho-maria, já com o creme de leite
- Reservar
- Colocar em uma panela as claras com o açúcar e cozinhar sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos
- Tirar do fogo um pouco antes de ferver
- Colocar na batedeira com o xarope e bater até ficar branco e triplicar de volume, por cerca de 15 minutos (em planetária)
- Acrescentar a gelatina derretida em pouca água e bater mais 5 minutos
- Com o bolo assado e frio, cobrir em cima e laterais com o marsmallow, camada fina
- Colocar o marsmallow no saco de confeitar e fazer em toda a superfície suspiros bem grandes e altos
- Levar no freezer por 40 minutos, ou até endurecer o marsmallow
- Com uma concha regar o chocolate por cima e laterais
