Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até a mistura dobrar de volume, ficar clara e fofa
Desligue a batedeira, acrescente a essência de baunilha e o sal e misture
Vá peneirando a farinha de trigo sobre a tigela, alternando com a manteiga
Misture delicadamente com uma colher de pau
Coloque a massa na forma untada, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo
Espere esfriar um pouco e desenforme
Cubra com um pano e reserve
Recheio:
Em uma panela grande, misture todos os ingredientes, menos o sweet coco e leve ao fogo alto
Cozinhe, mexendo sempre, até ferver, acrescente o sweet coco (reservando um pouco para salpicar) e deixe engrossar
Cubra com filme plástico bem aderido à mistura para não formar película e deixe esfriar
Calda de chocolate:
Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes, menos os bombons, e leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre, até formar uma calda grossa
Tampe e deixe esfriar
Forre com papel alumínio uma fôrma para bolo inglês
Corte o bolo em três partes iguais no sentido da largura
Coloque na forma uma camada de bolo, metade do creme, metade da calda de chocolate e metade do bombom
Alterne as camadas sucessivamente e termine com o bolo
Cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro
Cobertura:
Bata o creme de leite até engrossar ligeiramente
Junte o açúcar e continue batendo até dobrar de volume e obter picos firmes
Desenforme a torta e cubra com o creme batido e salpique com o sweet coco