Bolo de coco do Leo
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 4 ovos
- 4 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 4 xícaras de açúcar
- 4 colheres de sopa manteiga culinária
- 2 cocos secos ralados
- Cerca de 1 copo leite de coco fresco
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher de sopa de fermento para bolos
- Primeiro bata no liquidificador o coco com água bem quente e 1 colher (café) de sal e 1 colher (chá) de açúcar
- Esprema e tire o leite do coco, e reserve o leite e o coco batido
- Bata as claras dos ovos com uma pitada de sal até formar picos
- Em uma outra vasilha bata as gemas, as 4 xícaras de açúcar e a manteiga até esbranquiçar
- Acrescente aos poucos o leite do coco e o trigo peneirado com o fermento
- Por último, misture as claras batidas delicadamente
- Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo
- Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
- Depois de assado corte o bolo com um fio no sentido horizontal ao meio
- Regue com um pouco do leite de coco e faça um brigadeiro com o leite condensado e 5 colheres de coco ralado, coloque um pouco no bolo
- Coloque a outra metade, regue mais leite de coco e com o retante do brigadeiro cubra todo o bolo
- Jogue o coco ralado por todo o bolo
