Bolo de batata doce
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1,5 kg de batata doce branca ou roxa
- 4 ovos
- 2 copos (americano) de açúcar
- 1 copo (americano) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 pacote de coco ralado (50g)
- 1 copo (americano) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Cozinhe as batatas-doces em uma panela de pressão
- Depois de cozidas escorra, descasque e passe pelo espremedor de batatas, ou se preferir amasse com o garfo bem amassadas e ainda quentes
- Reserve
- Bata os ovos, o açúcar e a margarina no liquidificador
- Misture à batata, acrescente também o leite de coco e a farinha de trigo
- Misture com uma espátula ou uma colher de pau até desmanchar todos os grumos e a massa ficar homogênea
- Adicione o fermento e misture
- Coloque em uma assadeira retangular untada e leve ao forno pré-aquecido para assar
- Asse por aproximadamente 45 minutos em forno moderado, ou até que fique dourado e enfiando um palito este saia limpo
