Bolo de morango e pêssegos
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
7
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Massa:
- 5 ovos gema e clara separadas
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite fervente
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Guaraná ou calda de fruta para umedecer
- 200 ml de mistura para bater chantilly gelada
- 2 colheres (sopa) de açúcar aproximadamente
- 1 lata de pêssegos em calda
- 1 caixa de morangos
- 2 tabletes de 170 g de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Gel de morango
Massa:
- Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte e enfarinhe uma forma redonda número 25
- Bata as claras em neve firme, junte as gemas e o açúcar e bata mais um pouco
- Adicione o leite fervente aos poucos e continue batendo
- Ficará um creme leve e fofo
- Diminua a velocidade da batedeira e junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento
- Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, em temperatura média ou média-baixa, dependendo do forno
- Espete o centro com um palito, se sair seco está pronto
- Não tire imediatamente do forno para não murchar, deixe a tampa entreaberta para esfriar aos poucos
- Depois de frio desenforme, corte ao meio e umedeça a parte de baixo
- Molhe a de cima somente na hora de colocá-la sobre o recheio para evitar que quebre
- Usei guaraná na de baixo e calda das frutas na de cima
- Pique os pêssegos e os morango, reserve cinco para decorar
- Coloque numa peneira para escorrer os caldos
- Bata o chantilly conforme instruções da embalagem e quando estiver quase no ponto acrescente aproximadamente 2 colheres de açúcar, já que o morango não é tão doce
- Reserve 5 colheres do chantilly pronto e misture o restante com as frutas picadas e escorridas e volte à geladeira
- Só recheie quando o bolo estiver totalmente frio
- A quantidade de pêssegos será maior que a de morangos já que ele tem sabor mais suave
- Depois de rechear e cobrir com a outra metade da massa leve à geladeira
- Pique o chocolate, junte o creme de leite sem soro e leve para derreter em banho-maria, ou no microondas em temperatura média por aproximadamente 3 minutos (depende da potência de cada forno), mexendo de 1 em 1 minuto para não ferver
- Mexa bem para que fique homogêneo
- Leve à geladeira e mexa de vez em quando para não criar película
- Depois de gelado misture o chantilly reservado e gele mais para ficar firme
- Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore como quiser
- Usei gel de morango pronto, comprado em loja de artigos para festa, espalhei por cima e deixei escorrer um pouco para os lados, cortei morangos no sentido do comprimento para decorar o topo e as laterais
- Pode-se diluir levemente geléia de morango com água morna para decorar, ou somente colocar pedaços de frutas
