Torta de mousse de chocolate
- Porção
16 porções
- Tempo Preparo
140 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 8 ovos (claras em neve e gemas passadas por peneira)
- 8 colheres de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 500 g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite
- 6 claras em neve
- Obs: Calda em ponto de fio feita com 1 xícara de chá de açúcar refinado e 1/3 de xícara de água
Para a massa:
- Bata na batedeira as claras em neve firme
- Adicione as gemas passadas por peneira
- Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e o fermento em pó
- Unte uma assadeira redonda média com margarina, forre com papel manteiga, unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo
- Despeje a massa e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar
- Reserve até esfriar
- Misture o açúcar e a água e leve ao fogo brando, até formar uma calda em ponto de fio
- Enquanto a calda ferver, bata as claras em ponto de neve e, sem parar de bater, acrescente a calda, batendo até esfriar
- Guarde na geladeira
- Reserve um prato de sobremesa de raspas de chocolate para a decoração
- Derreta o restante do chocolate ao leite e acrescente o creme de leite
- (inclusive o soro)
- Misture vigorosamente até ficar homogêneo
- Reserve
- Desenforme o bolo em um prato ou travessa em que irá servi-lo e retire o papel manteiga
- Com o auxílio de uma longa faca, faça um corte horizontal e retire uma tampa do bolo, de aproximadamente um centímetro e reserve
- Com uma colher, cave cuidadosamente o bolo, deixando uma borda de um centímetro, bem como um fundo fino (praticamente só a casca do bolo no fundo)
- Misture o miolo retirado do bolo ao creme de chocolate, despeje tudo de volta no bolo escavado, espalhe uma parte do glacê da cobertura por cima e cubra com a tampa de bolo retirada anteriormente
- Leve para gelar por 2 horas
- Cubra com o restante do glacê, decore com movimentos circulares feitos com um garfo e raspas de chocolate
- Gele até servir
