Bolo diet de frutas

Ana Maria Schultze 05 Jun 2018 às 22h51 Comentarios

1/2 xícara de damasco (ou ameixa seca, ou uvas passas escuras)
1/2 xícara de castanhasde caju picado (ou outro oleoginoso: do Pará, avelãs, nozes)
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 banana nanica picada
1/2 xícara de chocolate diet quebrado em pedaços
1/2 xícara de farinha de trigo ou integral
1/2 xícara de aveia grossa
2 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário (stevia ou ciclamato)
2 maçãs cortadas com casca e sem miolo
2 ovos inteiros
1 clara
1/2 xícara de óleo de girassol ou canola

Para cobrir:

Bata no liquidificador as maçãs, ovos, a clara e o óleo
Misture em uma tigela com os demais ingredientes
Assar em forma untada com margarina light e farinha, sem pré-aquecer o forno antes
Depois de pronto, cubra com o falso açúcar de confeiteiro: misture o adoçante com a maizena e polvilhe sobre o bolo desenformado