Pão-de-ló (todos seus segredos)

Fabienne Martine Brandes 05 Jun 2018 às 22h24 Comentarios

Antes de mais nada aqui vão os segredos para que ele saia perfeito:
macio, fofo, pronto pra rechear
Peneire pelo menos duas vezes os ingredientes secos
Tirando os ovos da geladeira 1 hora antes, o pão -de-ló fica mais leve
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficarem bem clarinhas, quase brancas
Acrescente o suco de laranja (ele pode ser substituido por 4 colheres de sopa de leite ou de água) e bata até incorporar
Reserve
Bata as claras em neve até ficarem fofas e firmes, mas não secas para não comprometer a maciez de seu pão-de-ló
Acrescente os ingredientes secos (farinha, amido e fermento) e as claras em neve de forma manual, com movimentos de baixo para cima, só até incorporá-los
Leve para assar em forno pré-aquecido, por 45 minutos em temperatura amena, 180°/185°