Bolo torta de chocolate com trufas
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
4
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Massa:
- 5 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) essência de chocolate
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 1/2 kg de chocolate meio amargo picado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 200 ml de chantilly
- 600 ml de chantilly
- 1/2 caixinha de leite condensado
- 1 colher (sopa) essência de chocolate
- 5 ml de corante marrom (meio vidrinho)
- 500 g de chocolate meio amargo raspado
- 300 ml de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de chocolate
- Na batedeira bater as claras em neve
- Adicionar o açúcar e continuar batendo por 3 minutos, adicionar as gemas, bater mais 3 minutos
- Colocar metade da água com essencia e metade do trigo e bater um minuto, adicionar o chocolate em pó com a outra metade da água e mais a outra metade do trigo e bater por mais um minuto, adicionar o fermento em pó e bater misturando bem
- Colocar em uma forma untada com margarina e enfarinhada com trigo e assar por mais ou menos 35 a 40 minutos forno médio
- Esfriar e dividir a massa em 3 discos
- Derreter o chocolate picado em banho-maria ou micro-ondas conforme instrução do fabricante, mexer bem para dissolver uniformemente e adicionar ao chocolate o creme de leite (os 3 de uma vez) e mexer bem até incorporar totalmente, separe 2/3 deste recheio, gele e reserve
- Com a outra parte da trufa prepare a ganache aerada: misture os 200 ml de chantilly batido, gele e reserve
- Bater todos os ingredientes juntos e gelados numa batedeira até ficar firme, reserve
- Colocar um disco da massa na travessa de servir e regar com 100 ml da calda, rechear com a trufa, colocar outro disco, regar com 100 ml de calda e rechear com a ganache aerada gelada
- Colocar o último disco, regar com 100 ml da calra e cobrir o bolo com todo o chantilly, decorar com as raspas de chocolate
