Carne de panela com pirão
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 500g de músculo em cubinhos (ou outra carne para assar)
- 1 cebola média ralada
- 4 dentes grandes de alho esmagados
- 2 cubos de caldo de carne esfarelados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Temperos a gosto (louro, cominho, pimenta do reino, coentro, cheiro verde)
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 1/2 xicara de farinha de mandioca
- Tempere a carne com o alho, cebola, 1 caldo de carne e o restante do tempero
- Por último, adicione a manteiga e misture bem com as mãos até a carne ficar toda envolvida
- Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos
- Aqueça o fundo de uma panela de pressão, adicione o azeite e distribua a carne
- Não mexa muito, apenas o suficiente para que ela cozinhe até soltar água
- Deixe assim por 10 minutos, depois retire todo o caldo e deixe a carne fritar bem
- Quando tiver bem dourada, volte o caldo (complete com a água até cobrir) e cozinhe na pressão por 20 minutos
- Após o cozimento, retire parte do caldo e faça o pirão refogando alho, cebola, cheiro verde
- Dissolva a farinha o caldo e misture ao refogado, mexendo sempre pra não empelotar
- Adicione mais água, se necessário (para um pirão mais ralo, acrescente mais água), o caldo de carne e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela
- Acerte o sal
