Rabada à la Tripoloni
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
55 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 2 kg de rabada limpa
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 cubos de caldo de carne ou de sua preferência
- 1 folha de louro
- 1 copo americano de vinagre branco
- 1 envelope de molho de tomate
- 1 xícara de café de azeite ou óleo de sua preferência
- 1 colher de café de açúcar
- sal e pimenta a gosto
- Mesmo se a rabada já estiver limpa, eu aconselho que a lave em água corrente
- Em uma panela de pressão coloque a rabada com água 2 dedos acima da carne
- Assim que a água ferver acrescente os caldos de carne e a folha de louro
- Tampe a panela e deixe na pressão por 45 minutos
- Enquanto isso em uma panela que caiba toda a carne, refogue a cebola e o alho no azeite
- Em seguida acrescente o molho de tomate com a mesma medida de água
- Acrescente o açúcar e deixe ferver por 3 a 5 minutos, desligue o fogo
- Acrescente sal e pimenta a gosto, lembrando que os caldos de carne já possuem sal
- Assim que passar o tempo de cozimento da rabada, retire a pressão da panela e, com uma escumadeira, transfira a carne para a panela em que está o molho
- Deixe-a por mais 10 minutos em fogo médio
- Um ótimo acompanhamento é uma polenta no ponto de mole
