Estrogonofe russo "do chef Lucas"
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
55 MIN
- Votos
0
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- 700 g de filé mignon em tiras
- 100 g de champignon cortado em tiras
- 2 cebolas médias cortada em cubos
- 1 caixa 200 g creme de leite sem soro
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) com água morna
- 1 dose de brandy (conhaque) para flambar
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 1/4 xícara (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- cebolinha, páprica e sal a gosto
- Tempere a carne com o alho, páprica, azeite e sal (não exagere, pois a mostarda contem sal)
- Em uma panela grande e funda derretera a margarina, acrescente a cebola e doure em fogo baixo
- Junte a carne temperada à cebola dourada e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo baixo (com a panela tampada)
- Destampe a panela e coloque em fogo médio até secar a água e entrar em fritura
- Frite a carne até chegar a um ponto desejável
- Abaixe o fogo e acrescente a dose de conhaque
- Em seguida, com a ajuda de uma pinça de gelo ou pegador de macarrão, acenda um palito de fósforo na chama do fogão e, com muito cuidado, incline a panela e encoste o fosforo na lateral de dentro da panela, para flambar a carne
- Aguarde até a chama se apagar
- Junte o caldo de carne dissolvido e espere levantar fervura
- Acrescente o extrato de carne, ketchup, mostarda e deixe cozinhar por uns 2 minutinhos
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, cebolinha e pronto
- Mexa bem e deixe descansar por 2 minutos
- Está pronto, pode servir com batata palha e arroz branco
