Lagarto desfiado
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 1 lagarto inteiro (1300 g)
- 15 g de creme de alho frito
- 5 g de sal
- 5 g de pimenta
- 5 g de ervas finas
- 300 ml de água
- 200 ml de azeite extra virgem
- 200 g de azeitonas picadas
- 150 g de uvas passas
- Limpe toda gordura da peça de lagarto e corte em 4 partes do mesmo tamanho
- Com um garfo faça alguns furos no lagarto e, em seguida, tempere com sal, pimenta e ervas finas
- Coloque um fio de azeite na panela e frite o creme de alho
- Coloque os pedaços de carne com a panela bem quente para selar a carne (selar a carne significa fritar cada lado da carne deixando o meio cru)
- Após selar, adicione água, espere pegar pressão e cozinhe por 40 minutos
- Abra a panela de pressão e, se estiver bem cozido, retire da panela e reserve até esfriar um pouco
- Desfie a carne com um garfo e coloque-a em uma travessa, regando-a com o azeite
- Espalhe por cima da carne com azeite as azeitonas e uvas passas
- Tampe a travessa ou cubra com papel filme
- Leve à geladeira e deixe pegar o tempero por 12 horas (se estiver com pressa, retire depois de 1 hora, mas o gosto dos temperos apura na carne com o tempo)
