Coelho desossado em anchovas
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
0
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- 1 coelho novo( 1 kg e 500 g)
- 2 dentes de alho esmagados
- 12 anchovas
- 06 tomates picados sem pele nem sementes
- 200 g de toucinho defumado picado
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 20 cebolinhas pequenas
- Sal
- Pimenta do reino
- Limpe o coelho
- Lave bem e enxugue
- Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma
- Tempere com o alho, o sal e a pimenta
- Deixe tomar gosto por 1 hora
- Tire as espinhas das anchovas e deixe de molho em água fria, por cerca de 1 hora
- Escorra e enrol - as com um garfo
- Reserve
- Abra o coelho sobre o mármore
- Espalhe a metade das anchovas dentro dele e polvilhe o queijo ralado
- Enrole o coelho com cuidado e amarre com barbante
- Deixe tomar gosto por 1 hora
- Frite o toucinho até dourar
- Retire e reserve
- Na mesma gordura do toucinho, doure o coelho, junte as cebolinhas, o toucinho frito e o vinho
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos
- Acrescente os tomates, o restante das anchovas e cozinhe por mais 30 minutos
- Corte o coelho em fatias e sirva com o molho do cozimento
