Carne com molho de calabresa
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
1
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- 1 e 1/2 kg de coxão mole (ou capa de filé, fraldinha ou maminha)
- 2 cebolas grandes (picadas miudinho)
- 1/2 pimentão verde
- 2 dentes de alho
- 3 tomates (sem pele e sem sementes)
- 200 ml de extrato de tomate
- 2 calabresas (cortadas em rodelas não muito finas)
- 2 cubinhos de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 xícaras de água
- 300 g de quejo mussarela ralado grosso (aquele próprio para pizza)
- Orégano e rodelas de tomate para enfeitar
- Pimenta-do-reino a gosto (eu capricho nessa hora)
- Coloque a carne para fritar por igual em uma panela grande com o azeite (eu faço na panela de pressão)
- Depois de dourada por igual, coloque na panela de pressão com os cubos de caldo de carne, a folha de louro e cozinhe com a água por cerca de 30 minutos (isso depende da carne escolhida, se for macia, 25 minutos é suficiente)
- À parte em uma frigideira grande frite a linguiça com 1/2 colher de óleo, pois a mesma já tem gordura, acrescente a cebola, o alho e deixe dar uma leve dourada
- Acrescente o tomate sem pele e sem sementes, a pimenta e o extrato de tomate, deixe refogar acrescente 1/2 pimenta quando estiver quase pronto para que o pimentão não perca a crocância
- Quando a carne estiver cozida, retire-a da pressão e acomode-a em uma forma untada com um pouco de azeite como se estivesse acomodando uma massa de pão
- Então coloque o molho de calabresa sobre essa "massa de carne", coloque o queijo mussarela (bastante), o orégano e fatias de tomate
- Coloque no forno para gratinar, lembre-se que já está tudo cozido, então vai ao forno somente para derreter o queijo
- Sirva como prato principal acompanhado de arroz branco e salada verde
