Sorvetão

Pedro Henrique Nascimento Barbosa Campos 06 Jun 2018 às 17h27 Comentarios

Creme:

Calda de caramelo:

Calda de chocolate:

A calda de Caramelo:

Em uma frigideira colocar o açúcar e a água ligar o fogo e mexer de vez em quando
Quando a calda começar a queimar nas beiradas e no meio abrande o fogo, mexa e apague o fogo
Coloque em duas formas de cone no meio, o caramelo intercalando entre as duas formas
Leve ao freezer por 20 minutos

Calda de Chocolate:

Na mesma frigideira coloque o chocolate (Nescau ou Toddy), a água e mexa até formar uma calda grossa
Coloque nas formas com cone dividindo entre elas
Leve ao freezer por mais 20 minutos

Primeira etapa:

Peneire as gemas para tirar aquela película
Em uma panela colocar o leite de vaca o leite condensado e as gemas peneiradas, mexa bem até dissolver tudo muito bem
Feito isso ligue o fogo (fogo alto) e mexa com uma colher de pau até engrossar
Coloque a panela em uma bacia com água e gelo, para que esfrie rapidamente

Segunda etapa:

Com uma batedeira bater as claras em ponto de neve
Em seguida junte o creme de leite e a canequinha de açúcar, bata novamente em velocidade baixa

Terceira etapa:

Para desenformar:

Coloque o fundo da forma em uma boca do fogão acesa e deixe por alguns segundos
Quando começar a soltar as bordas vire em um prato grande de uma vez só e jogue a calda que agarrou na forma por cima
Se ele não descer leve a forma novamente no fogo
Sirva gelado