Crème brûlée
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 275 ml de leite
- 8 gemas peneiradas
- 300 g de creme de leite fresco (nata)
- 150 g de açúcar
- 2 favas de baunilha
- Açúcar de confeiteiro para cobrir
- Coloque em uma vasilha as gemas e bata com um fouet, acrescente metade do açúcar e um pouquinho do leite, misture
- Reserve
- Abra as favas de bau7nilha ao meio com uma faca e raspe o interior
- Leve ao fogo a nata, o restante do leite e do açúcar, mexa até a temperatura de 82°C, não pode passar dessa temperatura, não pode ferver
- Aos poucos e sem parar de mexer, acrescente a mistura da panela nas gemas batidas, aos poucos para não cozinhar as gemas
- Não coloque as gemas na mistura da panela e sim a mistura da panela nas gemas, sempre o quente no frio, nunca o contrário
- Volte na panela e leve ao fogo mexendo, deixe ferver por 1 minuto
- Espere 1 hora para baixar a espuma
- Coloque em ramequins (tigelinhas de porcelana)
- Leve ao forno em banho-maria, a 120°C, por 1 hora
- Após assado, leve à geladeira
- Após gelado, coloque sobre eles açúcar de confeiteiro, ou refinado mesmo
- Com um maçarico queime o açúcar
