Trufas de chocolate amargo com damasco
- Porção
50 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 50 g de damascos macios
- 20 ml de licor de damasco
- 240 g de chocolate amargo com 53% de cacau
- 150 g de damascos maduros
- 80 ml de creme de leite
- 30 g de manteiga em temperatura ambiente
- Cacau em pó
- Corte os damascos em cubos de 3 cm e coloque-os no licor de damasco
- Com uma faca serrilhada pique o chocolate
- Lave e seque os damascos maduros
- Retire a casca das frutas e corte a polpa em pedacinhos
- Em uma panela deixe a polpa cozinhar em fogo brando por 5 minutos
- Fora do fogo, bata até formar um purê e, em seguida, leve de volta ao fogo médio
- Adicione o creme de leite ao purê, deixe levantar fervura e tire do fogo
- Acrescente o chocolate picado aos poucos, em três etapas, sem para de bater
- Adicione a manteiga e os cubos de damasco escorrido
- Misture bem
- Forre uma fôrma de 28x30 cm com papel manteiga
- Disponha o creme e deixe esfriar por 2 horas, até endurecer
- Desenforme sobre outra folha de papel-manteiga e remova a primeira
- Corte trufas retangulares
- Espalhe o cacau peinerado em um prato fundo
- Passe as trufas no cacau, empurrando-as com um garfo
- Em seguida, coloque as trufas numa peneira e balance levemente para retirar o excesso de cacau
- Conserve na geladeira em recipiente hermético se possível
