Omelete de pêras
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
15 MIN
- Votos
0
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- 2 litros de água
- Suco de 1 limão grande
- 6 pêras (não muito maduras )
- 2 xícaras de chá de açúcar (300 g)
- 3 ovos
- 3 gemas
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 5 colheres de café de rum
- 3 claras em neve
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- Em 1 litro de água junte o suco de limão
- Descasque as pêras, corte-as ao meio tirando o miolo e mergulhe na água com limão (para não escurecerem)
- Dissolva 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar na água restante
- Ferva em fogo alto até obter uma calda rala (como um xarope)
- Escorra as pêras e mergulhe-as na calda que está no fogo e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, até que as pêras fiquem trasparentes
- Escorras as pêras depois de frias
- Bata os ovos e as gemas da mesma forma usada para preparar um omelete (ovos e gemas bem ligados, se bater muito a omelete ficará seca)
- Junte o restante do açúcar, a essência de baunilha e o rum
- Amasse 4 metades de pêras com o garfo e acrescente a massa da omelete
- Junte as claras (batidas em neve não muito firmes) e misture (delicadamente para perderem o volume)
- Corte os restantes das pêras em fatias grossas e forre o fundo de 4 refratários individuais untados com manteiga e polvilhados com o açúcar (para que desenforme mais facilmente)
- Despeje a omelete em forno pré-aquecido
- Sirva morna
